Periodismo reflexivo sobre ciencia, arte, tecnología y pensamiento
Revolucionan la vida de sus padres cuando llegan, transforman la visión que tenemos del mundo y son una valiosísima fuente de nuevos descubrimientos para la neurociencia: son los bebés. Eduardo Punset habla con la psicóloga Alison Gopnik sobre todo lo que estamos aprendiendo del maravilloso cerebro de nuestros bebés.
(Reportajes incluidos en el programa REDES. Emisión 29 de noviembre de 2009)
El que fue el “guapo de El Último de la Fila” acaba de sacar un nuevo disco, el séptimo en solitario; en dúos y conjuntos ya ha perdido la cuenta, pero cree que lleva más de veinte. Quimi Portet es, ante todo, un bromista que disfruta jugando y aporreando instrumentos casi de mentira que le sirven para imprimir ese toque de humor a sus canciones.
(Perfil publicado en el suplemento ES de La Vanguardia, el 21 de noviembre de 2009)
“Tachún tadatá, aguachipei iaaa, guachi yuuuu”. Así podría comenzar cualquiera de las canciones en vikingo que salen del ukelele de Quimi Portet, el que fue el “guapo de El Último de la Fila”, como le gusta presentarse, guasón. Para este músico, que ya lleva siete discos en solitario y más de veinte en bandas, dúos, cuartetos y quintetos, todo empieza en una habitación repleta de juguetes y otros instrumentos musicales que tiene en su casa, en un pueblecito más allá de Vic. Pianos pequeños de pilas, guitarras de mentirijilla, instrumentos de percusión raros de países indeterminados, chorradas varias y el ukelele, un regalo especial.“Mis amigos se ríen de cómo a veces puedo componer con una cosa tan minúscula”, bromea, al tiempo que asegura –ahora algo más serio– que también echa mano de la guitarra y de los teclados más tradicionales. “De hecho, compongo canciones con todo tipo de instrumentos. Todo lo que hay en el estudio me sirve. Son juguetes que utilizo de una manera muy infantil, porque para mí la música es algo lúdico, irresponsable, inconsciente y divertido, sensual. Y eso es lo que me hace ser músico ”.
¿No se han preguntado nunca por qué se sonrojan cuando les echan un piropo o los pillan con alguna mentirijilla? ¿Ni por qué se ríen si alguien tropieza? Algunas reacciones del cuerpo humano siguen siendo un misterio sin resolver para la ciencia.
(Reportaje publicado en el suplemento ES de La Vanguardia el 14 de noviembre de 2009)
¡Pero qué raritos que somos los humanos! De todos los animales de la naturaleza, sin duda nosotros nos llevamos la palma. Nacemos y somos completamente dependientes de nuestros progenitores. Nos cuesta un año mantenernos en pie; dos, hablar. Nos pasamos nuestra segunda década de vida en constantes turbulencias: se nos deforma el cuerpo, nos cambia la voz, nos salen pelos. Ayudamos a los demás, aunque eso vaya en detrimento propio. Nos enamoramos y nos sonrojamos cada vez que vemos pasar al ser amado, delatándonos. Le escribimos canciones de amor, poemas; dibujamos su cara mil y una veces. Intentamos ser ingeniosos para sorprender al otro. Morimos por un beso suyo.
Aunque todos estos atributos y comportamientos puedan parecer a simple vista insustanciales o frívolos, e incluso poco beneficiosos, lo cierto es que nos diferencian de los animales y explican qué es lo que nos hace personas. Muchos continúan siendo un misterio para la ciencia. Hace algunos meses, la prestigiosa revista de divulgación cientí-fica americana New Scientist publicó una lista de comportamientos inexplicables del ser humano. Estos son algunos de ellos.
1 Sonrojo Sin saber cómo ni por qué, cada vez que te cruzas con el vecino del cuarto sientes un cosquilleo por todo el cuerpo; tus pupilas se agrandan; tu corazón entona una batucada; y… muy a tu pesar, los vasos sanguíneos que irrigan tus mejillas se dilatan, lo que hace que te ruborices y que, inevitablemente, te delates. Parece que nuestro cuerpo, a veces, nos juega una mala pasada, tal como se percató Charles Darwin, el padre de la teoría de la evolución y de la biología moderna. Observó que hay animales que cambian de color, como el calamar, cuando están estresados o debido a un proceso hormonal, pero que sólo las personas lo hacen como una expresión. ¿Curioso, no?
Para Frans de Waal, biólogo de la Universidad de Emory en Atlanta, y uno de los primatólogos más reputados, sonrojarse tendría que ver con la honestidad. “Nos ruborizamos como señal de que hemos evolucionado como especie sumamente cooperadora en comparación con otros animales. Es una manera de comunicarle al resto del grupo que somos conscientes del impacto de nuestras propias acciones, que nos interesa cooperar y nos preocupa la sinceridad”. Los científicos especulan que quizás esta respuesta física que denotaba cierta consciencia social podía hacer que una pareja sonrojada apareciera más atractiva para nuestros ancestros, convirtiéndose en un rasgo positivo – y deseado- en la selección sexual.
Comienza una época con nombre de medida gigante: el petabyte, que equivale a un millón de gigas. Además de mejorar nuestra comunicación, el flujo de cantidades ingentes de datos acelera el propio desarrollo de la ciencia.
(reportaje publicado en el núm de noviembre de la revista Muy Interesante)
Busco piso, luminoso, en zona tranquila y con una habitación lo suficientemente grande como para que quepa una estantería de unos 450 metros. Porque ése es el espacio que se necesitaría para poner todos los libros que obtendría si impriera la información que genero. Y no soy la única. A cada habitante de este planeta le sucede lo mismo. Y es que sólo en las últimas tres décadas la humanidad ha producido mucha más información que en los 5000 años anteriores de existencia de la especie. Nada menos que unos 281 exabytes, es decir, 281.000 gigabytes. ¿Qué cuánto es eso? Pues bien, para que se hagan una idea, dividan esa cifra entre el número de habitantes de la Tierra, que es de 6800 millones de personas. ¿Ya? Eso les dará que tocan a unos 45 gigabytes de datos por persona. Y si en un solo giga caben unas 250 canciones en MP3 o un millar de fotos digitales, ¡imagínense en 281.000 millones!
Després de vint anys al capdavant del Sant Pau, Carme Ruscalleda emprén un nou projecte gastronòmic: elMoments. Situat en el nou hotel Mandarin Oriental de Barcelona, al capdavant dels fogons hi haurà el seu fill, el jove Raül Balam. Junts, aquest tàndem de xefs, que fa tota una vida que comparteixen receptes i culleres, portaran les delícies de la cuina catalana al cor de la Ciutat Comtal.
(Entrevista publicada al suplement Plaers, del diari AVUI, l’1 de novembre del 2009)
Caminar pel Passeig de Gràcia de Barcelona és fer-ho entre les estrelles de l’alta costura i de l’alta cuina. Gucci, Chanel, Armand Basi, Loewe i tants altres mariden a la perfecció amb les exquisideses del Drolma de Fermí Puig; el Lasarte de Martín Berasategui; el Moo de l’Hotel Omm; i a partir de finals d’any, amb el Moments, el nou projecte gastronòmic de Carme Ruscalleda. Situat dins del nou Mandarin Oriental, el primer d’aquesta cadena internacional d’hotels de luxe a Espanya, al capdavant dels fogons hi haurà el seu fill, el jove xef Raül Balam. I junts, aquest tàndem de xefs, mare i fill, que porten una vida compartint fogons, receptes i culleres, tractaran de portar les delícies de les arrels de la cuina catalana al cor de la ciutat comtal.
Tot i que és l’única dona al món que gaudeix de cinc estrelles Michelin, tres pel seu restaurant Sant Pau, a Sant Pol de Mar, i dues més per la seva rèplica a Tòquio, Ruscalleda arriba nerviosa i molt il·lusionada a la presentació del seu nou restaurant. Mira inquieta al voltant, amb un somriure enorme, obert i tremendament feliç i confessa amb els ulls brillants que cada dia es lleva com si fos el primer de la seva carrera, amb molta força, i ganes, i també el patiment de ‘sabrem fer-ho?’
M’han passat moltes més coses de les que jo em podia imaginar quan encara portava aquella botiga que vam convertir en un delicatessen. Alla sí que vam somiar de parar taula, una taula que volíem posar a dins de la botiga. Per casualitats de la vida, ens va ser possible comprar un establiment que era al davant i que ja era un restaurant. I allà vam començar a volar. Va ser un somni, que és la nostra vida. I ara ens truquen i ens ofereixen coses.., de vegades estranyes i rocamboleques, que et fan preguntar-te; ‘com és possible?’ I d’altres, tan engrescadores i interessants com el repte de portar els fogons del Moments, a Barcelona.
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